Про користь риби

 

 

Користь оселедцевих.

Риба – ОСЕЛЕДЕЦЬ, а в народі оселедець, мабуть найпопулярніша риба російською застілля. Будь-яка господиня відразу назве кілька простих і в той же час смачних страв з оселедцем. Північні народи Фінляндії, також не проти поласувати оселедцем. Адже саме в цій країні здавна рибний промисел вважався головним двигуном економіки.
Виробництво рибної продукції Через великий вміст повноцінних жирів і білків, різних вітамінів і мінералів оселедець вважається одним з найцінніших продуктів харчування. Склад оселедця рясніє білками, що складаються з незамінних для організму кислоти омега-3.
Крім того, м’ясо оселедця містить вітаміни D, E, C і вітаміни групи В. А в її ікрі міститься лецитин, який забезпечує нормальне функціонування організму, який регулює кров’яний тиск, що стимулює регенерацію клітин шкіри і навіть збільшує рівень гемоглобіну.
Також оселедець багато олеїнової кислотою, котра покращує кровообіг у мозку і нормалізує роботу серця. У жирі оселедця міститься «хороший» холестерин, допомагає при атеросклерозі.

Користь лососевих.

Лосось або риба сімейства лососевих – це риба, смак якої зазвичай подобається навіть тим, хто решту рибу просто не любить. Вона не сильно зменшується в розмірах після смаження і тушкування, не розвалюється і не перетворюється в малоприємну кашку.
Виробництво рибної продукції У лососі багато білка і так званого «хорошого» жиру. Всього 100 гр. цієї корисної риби забезпечують людини денною нормою вітаміну D. Лосось – чи не єдиний натуральний, продукт з такою серйозною заявкою. Ті ж 100 гр. дикої червоної риби містять половину денної норми вітаміну В12, ніацин, селену, вітаміну В6 і магнію. У консервованому лососеві помічено підвищений вміст кальцію (через кісток).
Вчені до кінця так і не з’ясували, чому вживання в їжу великої кількості лосося корисно для здоров’я людини. Вся справа напевно в чарівної жирної кислоти омега-3, яка бореться із запальними процесами в наших тілах. Адже саме запалення лежать в основі багатьох проблем зі здоров’ям, включаючи серцеві болі, діабет, деякі типи ракових утворень і артрит. А ще омега-3 перешкоджає утворенню кров’яних згустків, які є основною причиною інфаркту. Володіє хорошим потенціалом для лікування хвороби Альцгеймера та інших вікових проблем з пам’яттю. Люди, які отримують в достатній кількості жирні кислоти з їжею, менше страждають від депресії, агресії, суїцидних думок.
Білки лосося легко засвоюються людським організмом. Чи не мають побічних ефектів, не містять канцерогени.
Для серцево-судинної системи омега-3 допомагає зменшити холестерин, підтримує гнучкість артерій і вен, підсилює серцеву перистальтику, вступають в свої права амінокислоти лосося, що допомагають збільшити кров’яний тиск, впливають на рівень холестерину в позитивному сенсі, перешкоджають рубцювання стінок артерій і вен, значно зменшуючи. Вірогідність серцевого нападу.
Для нормального метаболізму омега-3, вітамін D і селен в сукупності підсилюють дію інсуліну, полегшуючи поглинання цукру і послідовне зниження рівня цукру в крові.
Для зору омега-3 і амінокислоти допомагають запобігати астигматизм, сухість оболонки, втрату зору і хронічну втому очей.
Для нервової системи омега-3 – один з найважливіших компонентів мозкової активності, покращує пам’ять і підтримує високий рівень уваги протягом довгого часу. У компанії з амінокислотами, вітамінами А і D, а також селеном жирні кислоти захищають нервову систему від старіння, діють, як природні релаксанти, розслаблюють мозок. Для профілактики хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
Також омега-3, жирні кислоти покращують структуру шкіри, додають яскравого блиску очам, шкірі, волоссю і нігтям, бережуть корисні бактерії в кишечнику.
Лосось – універсальне джерело білка для дітей, літніх і просто хворих людей.
Дуже важливо: морську рибу слід готувати не так як річкову. Ось кілька правил, дотримуючись, яких ви зможете нагодувати сім’ю дійсно корисним продуктом, в якому збережені всі корисні речовини:

Морську рибу не можна довго варити або тушкувати, так як при цьому не тільки стає несмачна, але і втрачає більшість своїх вітамінів.
Позбутися неприємного йодистого запаху, який за своєю природою має морська риба, можна використовуючи тісто або кляр. Так само перед приготуванням можна використовувати вимочування в молоці або у воді з додаванням лимонного соку.
Не використовуйте для їжі голову морської риби, в ній накопичуються всі шкідливі речовини.
Розморожувати варто тільки в холодній воді. Інакше вона стає позбавленою смаку і втрачає зовнішній вигляд.
Скумбрія. Її м’ясо містить близько 24% легкозасвоюваного білка і вітаміни Dи В12. ніжне соковите м’ясо не містить дрібних кісток, є прекрасним варіантом для запікання і гасіння. Копчення не дуже підходить для дотримання здорового способу життя. У смаженому і вареному вигляді м’ясо скумбрії стає сухуватим.
Тріска. Її користь полягає в тому, що в ній всього 0,3-0,9% жиру, багато вітаміну В12, селену, фосфору і заліза, гарне співвідношення натрію і калію. Печінка трескі- цінне джерело жирних кислот, в яких розчиняються вітаміни А і D. Тріску також люблять за відсутність дрібних кісток. Її можна смажити, варити, тушкувати і вона завжди буде мати відмінну консистенцію.
Хек. М’ясо містить близько 4% жиру. Страви з цієї риби популярні в Іспанії і Португалії.
Морський окунь. Його м’ясо містить багато білка, 17-18% жиру. Великий зміст кислот омега-3. найкраще ця риба підходить для смаження і приготування супів.
Камбала. Багато вітаміну В12, А і D. Вона відмінна в запеченому і смаженому вигляді.
Палтус. Містить 13-21% жиру, багато вітаміну Dи селену. М’ясо має соковиту і пружну консистенцію для запікання в фользі.
Збитки. У ній містяться вітаміни А і D, В12, жирність 5-21%. Чудово підходить для других страв – дуже мало дрібних кісток, делікатне біле м’ясо відмінно поєднується з соусами і хороша для запікання.
Форель також як і сьомга – це жирні риби, їх жирність перевищує 20%. М’ясо підходить для будь-яких способів приготування.