Все почалося з ідеї не викидати їжу, яка залишиться після виставки ЕКСПО – 2015 в Мілані, а пожертвувати її убогим і безпритульним. Більше того – знаменитий шеф зі своєю командою зголосилися особисто готувати страви високої кухні для тих, кого удача в цьому житті обійшла стороною. З грудня минулого року по травень нинішнього персонал ресторану та волонтери відновлювали покинутий театр у Мілані, де потім відкрили їдальню для бідних. Їй дали красиву назву Refettorio Ambrosiano.

Оформленням займалися професійні дизайнери та художники. Їх стараннями похмурі стіни перетворилися в стильне, креативне простір.

Так народився фонд «Їжа для душі». Массімо Боттура залучив до нього більше 60 кращих кухарів зі всього світу. Перед ними була поставлена нетривіальне завдання: придумати оригінальні рецепти з продуктів, які в іншому випадку підуть на викид. Тонни продуктів були врятовані і перетворилися в страви високої кухні.

Виставка Мілан ЕКСПО 2015 завершила роботу 31 жовтня, однак їдальня Refettorio Ambrosiano продовжує свою роботу.

Успіх надихнув творців фонду. Вони заявили, що їх мета – розвивати подібні столові по всьому світу, щоб знизити кількість викидаються продуктів і хоча б частково вирішити проблему голоду на планеті.