Сир тут будуть готувати та подавати в самих різних видах – свіжу рікотту, моцарелу, моцарелу буфало, качотту, скаморцу, горгонзолу, м’які і тверді сорти, просто так і з зеленню або з копченої паприкою і пряними травами, які тільки дістали з засолочной ванни. До того ж будь-який вид можна буде купити в магазині при вході в заклад.

Шеф-кухар Яна Першина сир обожнює. Тому в меню з’явиться лімітована серія сирів від шеф-кухаря, які будуть з’являтися в певні дні. А взагалі Яна буде господинею великого домашнього ресторану – щоранку купувати продукти на найближчому ринку, щодня міняти розділ гарячих страв, готувати особливі страви для дітей.

У секретній сирної кімнаті плануються закриті дегустації сет-меню від іменитих кухарів Москви, порівняльні дегустації сирів та вин, лекції від досвідчених сироварів. Потрапити сюди можна тільки за запрошенням або рекомендації постійного гостя.