Названо кращий молодий кухар Москви

Звання кращого молодого кухаря визначалося у форматі «сліпої» дегустації страв, приготованих трьома фіналістами.Кожен кухар готував по одній закуски і по одному основного блюда. Кожна страва оцінювалися за десятибальною шкалою. Переможець визначався за найбільшою кількість балів від усіх членів професійного журі, яке складалося з відомих московських шефів.

Для конкурсу Ілля Захаров приготував: Равіолі з далекосхідним крабом, магаданської креветкою, сільськими вершками і козим сиром і Голуб з коренем петрушки, брюссельської капустою, чіпсами з білих грибів. Георгій Троян представив: Підкопчений тар-тар з коропа з щучої ікрою і обліпихою і Томлені хвости з печі з м’ятою картоплею, маринованими грибами і копченої сметаною. Страви від Михайла Геращенко: Сірий рол з трубачем, пастернак, кінза, гірчичне масло і Запечений в російської печі селера, яловичі пельмені з соусом з хрону і домашньою сметаною.

Переможцем конкурсу «Срібний Трикутник» на звання кращий молодий кухар 2015 року став Георгій Троян. Він отримав можливість брати участь у Nespresso Chefs Academy, де збираються самі знамениті шеф-кухарі світу і найталановитіші молоді кухарі для осягнення гастрономічних секретів.

«Я вчився майстерності в Cordon Blue, працював у шефів-французів і знову наполегливо вчився», – сказав Георгій Троян одразу після перемоги. – «Тепер для мене настав час реалізувати досвід у своїх стравах, заснованих на російських продуктах з традиційним смаком, але в новій формі. Я дуже радий перемозі і зроблю все, щоб стати гідним звання кращого молодого кухаря року, нарівні з Мухиним, Зотов, Березуцькими і Козаковим. А ідеологію традиційного смаку, яку я представив перед членами журі, я збираюся представити в ресторані «Сіверяни», який відкриється зовсім скоро».

Вітаємо переможця і постараємося стежити за його професійними успіхами.

Щорічний конкурс «Срібний трикутник» проводиться вже 5 років, з 2011 року. Він виявляє найталановитіших молодих людей, які обрали професію кухаря. За цей час нікому ще не відомі молоді працівники кухні проходили відбір у безкомпромісному змаганні гастрономічних ідей і професійної майстерності. Це конкурс, одним з головних умов якого – подання страв сучасної російської кухні.«Срібний трикутник» дає можливість учасникам претендувати на входження в число майбутніх зірок російської кухні, підтримує прагнення молодих заявити про себе, показати свої можливості та ідеї. За час проведення «Срібного Трикутника» у фіналах конкурсу змагалися наймолодші учасники, які стали сьогодні кухарями-зірками. Це Іван і Сергій Березуцькі, Дмитро Зотов, Анатолій Козаків, Володимир Мухін, Марк Стаценко.

Читайте ще:

Comments are closed.