Шеф-кухаря B. I. G. G. I. E. – Іллю Благовіщенського відшукали в Ростові-на-Дону, так що працювати з регіональними продуктами він любить і вміє. Вже налагоджені поставки яловичини і качки з його рідної ростовської області, звідти ж приходять кефаль і судак, палтус і лосось приїжджають з Мурманська, рапани та луфарь виловлюються в Чорному морі, в Підмосков’ї знайдено відмінні курчата, сезонні коренеплоди, запашна антонівка і фермерська сметана.

Для початку Ілля вводить в меню палтуса власного засолу і копчення з огірком в двох текстурах і рідким картоплею, тартар з яловичини з трав’яним соусом і хрусткими чіпсами з овочів, кашу з перловки в запеченому селері з тушонкою з хвостів, низькотемпературним яйцем і желе з чорної смородини. Ну і ще з десяток не менш цікавих страв.

До речі, саме ініціали шефа і складаються в слово BIG у назві нового закладу, та й сам він людина великий і помітний.Але головне, що готує Ілля сучасно і цікаво, а ціни при цьому – більш ніж гуманні (середній рахунок – 1500 р.).