Дієтичне м’ясо риби щуки несе користь для нашого організму у будь-якому вигляді: відвареному, тушкованому, запеченому тощо. Продукт, що містить лише 1-3% жиру, користується популярністю в меню людей, які дотримуються здорового способу життя. Але потрібно знати деякі особливості риби-хижака, щоб смачно приготувати середньо-костисте м’ясо, яке іноді має запах тини.

Що за риба щука?

Це єдиний представник сімейства щукових, що досягає завдовжки 1,6 м та маси до 25-30 кг, але найкращі кулінарні якості відзначаються у зразків не більше 3 кг. Типовий хижак-засідник, що харчується таранею, окунями, великими комахами, жабами і навіть мишами, має витягнуте тіло з великою головою та пащею з безліччю найгостріших зубів. Забарвлення мінлива сіро-зелена, луска дрібна. Зареєстрований найбільший вік такої річкової риби при промисловому вилові – 25 років.

Щука: склад, калорійність, харчова цінність

Безперечна користь щуки для організму обумовлена ??наявністю поживних та корисних речовин. Дієтичне м’ясо є джерелом багатьох найважливіших мікро- та макроелементів, яких у такій кількості немає практично в жодному прісноводному вигляді риб. Щука забезпечує наш організм мінералами, корисними для нормального функціонування тканин та систем:

• Калієм (для серця та судин);
• Фосфором (для обмінних процесів, балансу кислоти та лугу);
• Магнієм (для мозку, м’язової та нервової систем);
• Кальцієм (для здоров’я зубів, кісток);
• Залізом (для зміцнення загального імунітету);
• Натрієм (для плазми крові, не дає кальцію вимиватися з організму);
• Йодом (для ендокринної системи);
• Сірий (для захисту від токсинів) тощо.

Вживаючи м’ясо щуки, користь можна отримати і від вітамінів А, Е, В 1 , В 2 , В 6 , В 9 , В 12 , що містяться в ньому., С, РР, які допомагають нормалізувати процеси обміну та зміцнюють імунітет. Продукт відноситься до групи дієтичних, маючи низьку калорійність у будь-якому вигляді: у вареному – 98 кКал, смаженому – 125 кКал, а 100 г фаршированої щуки забезпечить організм 140 кілокалоріями. Харчова цінність річкової риби заснована на малій кількості жиру і високому вмісті білків легкозасвоюваних (більше 18 г на 100 г), причому вуглеводи у складі відсутні повністю.

Щоб замовити збалансований раціон для усієї сім’ї, оформлюйте доставку готового меню до Elementaree! Ви отримаєте свіжі продукти із рецептами для приготування здорової їжі за 15-20 хвилин. З нами смачно, як удома!

Чим корисна щука?

Маложирне м’ясо щуки має багато корисних властивостей, що особливо важливо при приготуванні страв для людей, схильних до ожиріння та зайвих кілограм, що перебувають у стадії скидання. Дієтичний продукт багатий на білок, який засвоюється набагато легше і швидше, ніж тварина. Щуче м’ясо рекомендується включати в меню пацієнтів, які страждають на захворювання системи травлення, і з діагнозом панкреатит за рахунок здатності акумулювати наш організм виробляти багато ферментів. Завдяки вмісту природних антибіотиків прісноводна риба-хижак допомагає боротися з вірусними інфекціями, підвищує стійкість до шкідливих бактерій, вважаючись добрим профілактичним засобом у вигляді юшки або заливного.

Чим ще корисна щука?

Її м’ясо дозволяє заповнити нестачу в організмі всіх вітамінів групи B, а також:

• Перешкоджає розвитку атеросклерозу;
• Знижує ризик появи аритмії, тахікардії;
• Бореться з утворенням тромбів;
• Попереджає розвиток діабету;
• Зміцнює судини;
• Доброчинно впливає на роботу нервової системи тощо.

Риб’ячий жир знижує рівень холестерину в крові, захищає судини від утворення бляшок, нормалізує функціонування кровоносної системи, покращує стан шкіри, волосся, нігтів.

Застосування в кулінарії, дієтології

До дієтичних рибних страв пред’являються строгі норми, і м’ясо щуки, маючи абсолютну користь для здоров’я, добре підходить для здорового харчування. Щоб прибрати запах тіни, який іноді буває, можна полити філе лимонним соком свіжовитисненим або замочити його в яблучному оцті на 15-20 хвилин. Щука досить м’ясиста, тому можна готувати з неї практично будь-які страви. Це відмінний варіант для приготування парових і смажених котлет, тефтелей, рулетиків та запікання або фарширування (шкіра легко знімається «панчохою»). Часто застосовується соління, копчення, подвялювання. Бажано м’ясо не піддавати заморожуванню, щоб воно не втратило споживчих властивостей.

Особливої уваги заслуговує щуча ікра, яка за смаковими якостями не поступається червоною та чорною. Завдяки великому вмісту білка, вітамінів A, D та інших корисних речовин, щуча ікра рекомендується дієтологами у комплексній терапії при реабілітації після тяжких хвороб, за необхідності підняти показники гемоглобіну, нормалізувати тиск, зміцнити імунітет.

Щука: лише користь чи є шкода?

Незважаючи на велику користь, щука може завдати шкоди нашому організму. Протипоказано вживання м’ясо риби сімейства щукових осіб з індивідуальною непереносимістю та харчовою алергією. Щоб не завдати шкоди здоров’ю, потрібно знати, де виловлена риба, яка схильна накопичувати шкідливі, потенційно небезпечні речовини із забрудненої або зараженої різними бактеріями водойми. Суворих протипоказань до вживання м’яса щуки немає. Фахівці-дієтологи попереджають, щоб при жарінні не використовувати занадто багато жиру, віддаючи перевагу фаршированій щуці, гасіння її м’яса з овочами або приготуванню на пару. І тоді ви отримаєте лише користь, а не шкоду від рибного делікатесу!