Старе місто
Старовинний житловий квартал всередині муру часто називають «горіх у шкаралупі». Здається, що місцеві жителі (а такими вважаються тільки ті, чиї родини живуть тут вже 7 поколінь) володіють якоюсь дивовижною енергією і чарівністю, як і сам Старий місто. Вузькі вулички, невисокия будівлі з вапняку кремового кольору, балкони, повиті виноградом, арабська в’язь на стінах мечеті і сувенірні лавки – тут можна гуляти годинами.Ічері шехер («Внутрішній місто») занесений до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО: тут понад 50 історичних і архітектурних пам’яток, наприклад, Палац Ширваншахів, Дівоча Вежа або Ханський караван-сарай XII століття. Для надто старанних туристів проводяться екскурсії на електромобілі, під час яких можна дізнатися про кінематографічному минуле міста (Брилльянтовая рука, Тегеран 43, Людина-амфібія та ін).
Обов’язково під час прогулянки потрібно зайти в один з караван-сараїв. У затишному ресторані з домашей азербайджанської кухнею Jiz Biz, який розташований у північній частині Старого міста, гостинні господарі навчили нас готувати десерт у формі півмісяця з витонченими візерунками шакербура (традиційна солодкість для Новруза), пригощали кутабами з каштанами та бараниною і долмой «Три сестри» (фаршировані помідори, перець і баклажан), поїли компотом з фейхоа і чаєм.
Район поза стінами Старого міста забудовувався на початку 20 століття, коли з’явилася окрема каста бакинських нафтових нуворишів. Вони виписували архітекторів з Європи і придумували собі будинки в стилі бароко та ампір, але з натуральним азіатським акцентом. Еклектична, соковита архітектура, каруселі на бульвари і сквери з фонтанами зробили центральну частину міста схожою на Париж. Наприклад, палац мільйонера Муртузи Мухтарова, побудований в 1912 році після його подорожі по Європі з дружиною, до цих пір є одним з головних архітектурних споруд Баку.Надихнувшись венеціанської архітектурою Мухтаров вирішив влаштувати сюрприз дружині і попросив архітектора спорудити будівлю в стилі французької готики. Сьогодні цього будинку розташовується Палац одружень.
Сучасний Баку
Приголомшливе будівля Центру Гейдара Алієва, побудоване за проектом всесвітньо відомого архітектора Захи Хадід, бакинці порівнюють то з космічним кораблем, то з піднятою вітром спідницею Мерилін Монро, а хтось стверджує, що зверху будівля нагадує автограф самого президента Алієва. Як би те ні було, це будівля було визнане найкращим у світі в 2014 році! На площі близько 58 тисяч квадратних метрів розташувалися конгрес-центр, музей Гейдара Алієва, виставкові зали, адміністративні офіси.
На найвищій точці Баку кілька років тому з’явився комплекс Flame Towers («Полум’яні вежі»), який є своєрідним 3-D втіленням трьох золотих смолоскипів, зображених на гербі міста. Три гігантських будівлі, за формою нагадують язики вогню, в темний час доби перетворюються справжній вогнище, завдяки підсвічуванню. Тут розташовані житлові апартаменти, магазини, офіси, готель, кінотеатр, ресторани і бари. Кажуть, що на вечірках в лаунж-барі біля басейну «H2O» збираються всі головні тусовщики міста.
Головна пішохідна артерія міста – це, безумовно, Приморський бульвар. Він був заснований понад 100 років тому, і сьогодні розтягнувся аж на 16 кілометрів уздовж Каспійського моря! Чого тут тільки немає: музичні фонтани, колесо огляду, атракціони, яхт-клуб, літній театр і навіть парашутна вишка. Приморському парку присвоїли статус національного, оскільки тут можна побачити рідкісні декоративні рослини, кущі і дерева, наприклад, баобаби і кактуси.Обов’язково потрібно зайти в сучасну будівлю Музею азербайджанського килима, де зібрана унікальна колекція не тільки килимів, але й традиційного одягу, зброї, ювелірних виробів та посуду. Бакинська Копакабана також славиться своїми кав’ярнями та ресторанами на будь-який смак і гаманець: від чайних, де засідають за грою в нарди місцеві старожили, до дорогих ресторанів авторської кухні. В один з них, сучасний Каспійський ресторан Sahil, варто зазирнути заради фантастичного саджа – страви з баранини або осетрини, яка готується та подається на спеціальній сковороді.Сковорода-садж використовується в Азербайджані з обох сторін: на опуклій стороні випікають лаваш, а на зворотному – смажать м’ясо, рибу та овочі. Також тут можна скуштувати традиційні азербайджанські страви в авторській інтерпретації: дюшбару, мангал салат, довгу, чихиртму, овришту і кілька видів плову.
Східну частину Баку до недавнього часу називали Чорний місто, так як з кінця 19 століття тут знаходилися великі нафтопереробні заводи. У 2007 році влада міста з естетичних і екологічних причин прийняли рішення про розчищення територій і, за традицією, запросили європейських архітекторів для реалізації проекту Baku White City («Білий місто»). Сьогодні про «темне» минуле кварталів нагадує лише Вілла Петролеа – Музей братів Нобель (так-так, тих самих), який є першим музеєм родини Нобель за межами Швеції.Справа в тому, що в 1873 році один з братів, Роберт Нобель, був проїздом в Баку і загорівся тут ідеєю нафтового промислу. Практично відразу він купив велике нефтеперабативающее підприємство і незабаром у води Каспію був спущений перший (!) у світі перший нафтоналивний танкер «Зороастр».
Також в Білому місті знаходиться один з найсучасніших і модних готелів Boulevard Hotel Baku, девіз якої «Від чорного золота в минулому блискуче біле майбутнє». Готель є найбільшим конференц-готелем в Азербайджані, тут понад 800 стандартних і люксових номерів з панорамними вікнами з видом на Каспійське море! Для постояльців тут працюють цілодобове кафе Black Центр і ресторан Green House Kitchen.
Що привезти
Армуду
Ідеальний склянку грушоподібної форми ручної роботи можна придбати в будь-якій сувенірній крамниці. Його унікальність у тому, що у верхній частині склянки чай швидше остигає, а нижня довше зберігає тепло за рахунок вузького горлечка. Армуду є важливим елементом Азербайджанської чайної культури, адже будь-яке застілля тут починається і закінчується чаюванням.
Нарди
Нарди теж є невід’ємною частиною бакинських застіль: пограти до, в перервах і після прийому їжі – святе діло! Нарди з дорогих порід дерева ручної роботи, з орнаментом чи гравіюванням – відмінний подарунок.
Килим
Килимарство в Азербайджані один із старовинних видів декоративно-прикладного мистецтва. У кожному місті є своя «школа» килима, відрізняється орнаментом, забарвленням і технікою виконання. Бакинські килими зазвичай виконані в синьо-бежевій гамі, а в малюнках можна розрізнити зображення біжить пса, орлиного дзьоба, стебел і листя. Не обов’язково везти цілий килим: можна купити пазл із зображенням килима (який, звичайно, дуже складно зібрати) або килимок для комп’ютерної миші.
Що спробувати
Шашлик з дикообраза і верблюда
Т. к. азербайджанська кухня – це своєрідний гастрономічний джаз, де у кожної господині свої інтерпретації та імпровізації, здивувати дорогих гостей – головне завдання! У хід йдуть як звичні, так і не дуже, інгредієнти: наприклад, м’ясо докообраза або верблюда. За смаком, до речі, практично нічим не відрізняється від яловичини, особливо якщо вживати з кислими або пряними соусами.
Фермертированний сир «Мотав»
Дослівно «мотав» перекладається як бурдюк (шкіряний мішок з шкури тварини). Спочатку айран нагрівають до створаживания, потім вийшов сиром наповнюють овечий бурдюк, заливають розсолом і витримують від 1 до 3 місяців.Сир має специфічний запах і смак, тому його в чистому вигляді практично не їдять. Ідеальний варіант – в лаваші з кінзою, тархуном і базиліком, запиваючи червоним вином.
Азербайджанські вина
Хоча історія виноробства на території Азербайджану налічує кілька тисяч років, якісні вина стали виробляти тут порівняно недавно. Згідно зі статистикою, близько 50 % жителів країни не п’ють з релігійних причин, 40 % воліють міцний алкоголь, і лише 10 % припадає на вино, тому основна частина йде на експорт. Одна з головних виноробень Апшерона – Fireland Vineyards, славиться локальними винами Madrasa, Ilkin і Yalli.
Інші страви азербайджанської кухні тут
Дякуємо компанію PASHA Travel за організацію поїздки!