Журнал Гастроном організував безкоштовні майстер-класи Кухні світу від популярних московських начальників, взяти участь у яких могли всі бажаючі. Кожен учень, крім досвіду приготування страви, отримав подарунки від журналу Гастроном і від компанії Хлібний спас. Якісні, свіжі продукти для майстер-класів надав наш партнер мережа Азбука смаку, а яскравий і зручний кухонний інвентар – компанія JosephJoseph.

П’ятницю, 27 листопада, ми почали з майстер-класу для дітей від ресторану Ribambelle з приготування Різдвяного печива з інжиром і мигдалем. Під проводом су-шефа ресторану Віталія Васильєва діти з батьками спекли пісочний ялинки, посипати мигдалем.

Вечір п’ятниці продовжила кондитер Анна Аксьонова, яка придумала спеціально для нас рецепт Гнізд з меренг з заварним кремом та свіжими ягодами. Гнізд получилость так багато, що ми щедро ділилися ними з усіма відвідувачами ярмарку.

У суботу, 28 листопада, ми почали роботу на майданчику з гастрономічної подорожі по Скандинавії з Рустамом Тангировим, шеф-кухарем ресторану SIXTY. Він готував разом з учнями Куріпок і перепілок з кашею з конопель на пюре зі смаженої картоплі з соусом з морошки. До речі, всі продукти для майстер-класів надав наш партнер – мережа Азбука смаку. Але навіть там не знайшлося деяких інгредієнтів для цієї страви – моху колган і коноплі, і ми вдячні Рустаму, що він привіз їх з собою.

Далі наші гості вирушили в Латинську Америку разом з Роберто Хакомино Пересом, шеф-кухарем ресторанів Латинський квартал Паб Ло Пікассо. Готували, звичайно ж, паелью, але ситну – м’ясну, що було дуже до речі в цей морозний день. Майданчик журналу Гастроном користувалася великою популярністю у героїв шоу МастерШеф. Діти, в декількох майстер-класах взяв участь 10-річний Ануар Аль-Аджуз, який встигав не тільки готувати з шефом, але і знімати ролик для свого youtube-каналу.

Наступну гастрономічну зупинку ми зробили у Франції. Чарівний Режіс Тригель, шеф-кухар Brasserie Міст і бренд-шеф бару Стрілка, разом зі своїм помічником навчили готувати Морські сардельки з гребінцем, лангустином і морепродуктів. Ох, і вони змусили попрацювати учнів школи над створенням настільки витонченого страви: варили бульйон з сібаса, випарювали вино для соусу, згортали сосиски з мусу з мідій і креветок. У результаті у всіх вийшло блюдо не гірше ніж в Brasserie Міст.

Тему морепродуктів продовжив наш наступний учасник – Павло Отаманів, шеф-кухар ресторану il FORNO. З ним ми відправилися в Італію і приготували Спагетті з морепродуктами в легкому соусі з запечених помідорів. Учасники майстер-класу перетворилися в якийсь момент в одну велику італійську сім’ю, їх кількість постійно збільшувалася, приєднувалися родичі, друзі, глядачі, але пасти в підсумку вистачило на всіх!

У неділю, 29 листопада, перший майстер-клас проводила красуня Альона Солодовиченко, шеф мережі Варенична №1.Вона готувала смачні українські Картопляні галушки з курячим філе, запечені в вершках. Напередодні ми трохи втомилися від гребінців і мідій, тому ситний і зрозумілий сніданок був дуже до речі.

Після такого ситного сніданку ми вирушили на пошуки більш легкого страви і знайшли його у В’єтнамі. Разом з Чан Мань Хунгом, шеф-кухарем Viet Cafe, ми приготували Салат Ном Зиа. Ананас, креветки, кальмари, кешью, селера, заправлені ароматним рибним соусом Ниок Мам – ось формула цього азіатського смаку!

Наступний майстер-клас проводив молодий і талановитий шеф-кухар ресторану близькосхідної кухні Mitzva Bar Євген Бедненком. Він приготував традиційну ізраїльське блюдо з яєць – Шакшуку, яка подавалася в невеликих чавунних сковорідках з тостами з бородінського хліба з авокадо.

Пізніше ми перемістилися в Азію разом із шеф-кухарем мережі Азбука смаку Олексієм Дитченковим. Постійні читачі журналу «Гастроном» знайомі з Олексієм, т. до. його рецепти є у всіх наших останніх номерах. Цього разу він вирішив приготувати страву в азіатському стилі – Лосося з карамелізованими апельсинами в білому соусі з сиром.Виявилося, що це блюдо з «вогником» в буквальному сенсі – подивитися на процес карамелізації апельсинів з коньяком збіглися всі відвідувачі ярмарку.

Закінчили ми нашу гастрономічну подорож по національним кухням майстер-класом не менш запальною Гаяне Бреиовой, господині ресторанів Gayane’s і Панаехали. Вона навчила робити ароматний соус з мацоні з зеленню, маринувати індичку і красиво подавати шаурму в лаваші. Не тільки смачно, але і корисно!

Журнал Гастроном дякує за участь всіх шеф-кухарів та їх помічників, учнів і глядачів!

Особлива подяка нашим партнерам:

Компанії Азбука Смаку за надані продукти високої якості.

«Азбука Смаку» – це 81 супермаркет, 6 мінімаркетів DAILY, 2 великоформатних супермаркету «МАРКЕТ» і 3 спеціалізованих Енотеки. Тут завжди свіжі та смачні продукти високої якості. В асортименті – понад 18 000 найменувань товарів з 70 країн світу від 900 виробників.

Компанії Joseph Joseph за надану посуд і аксесуари для кухні.

Британська торговельна марка Joseph Joseph, створена в 2003 році братами близнюками Джозеф – Річардом і Ентоні, всього за кілька років зуміла завоювати величезну популярність у всьому світі, завдяки ергономічності і практичності в неймовірно стильному дизайні. Популярні товари: кухонні інструменти, обробні дошки, набори салатників, легко лягають один до іншого, що дуже зручно для зберігання, сільнички, шумівки самих життєрадісних відтінків.

Кондитерській фабриці Хлібний спас за подарунки для учасників майстер-класів: шоколадне печиво з темним шоколадом Cookies з Новорічної колекції, печиво «Корисний сніданок зі злаками» і «Корисний сніданок з молоком».

Фотографи: Роман Крахин, Сергій Сорочинський, Василь Сафонов