Хай живе сало!

Такі висновки зроблені на основі 20-річного дослідження, метою якого було зрозуміти, як змінюється хімічний склад різних жирів за час нагрівання.

Британці вважають, що рослинні масла, в тому числі і оливкова, виділяє велику кількість канцерогенних речовин – іноді в 100 або 200 разів більше допустимої норми.

Зате сало порадувало. Мононенасичені жирні сполуки, які в ньому є, не виділяють під час нагрівання небезпечне кількість токсичних речовин. Тому для смаження краще використовувати саме цей продукт.

Дослідники підкреслили: саме по собі оливкова і інші рослинні масла не шкідливі і, як і раніше, є цінним джерелом корисних мікроелементів. Небезпечними вони стають лише в результаті нагрівання. Тому вживати їх рекомендується тільки для приготування холодних страв. З останнім твердженням навряд чи погодяться вчені з країн Середземномор’я, де споконвіку люди практично всі смажать на оливковій олії. І живуть при цьому довго і щасливо.

Читайте ще:

Comments are closed.