Фермерський ресторан і бар Nikolas’

У XIX столітті купці Абрамови викупили частину церковної землі, що належала Храму святителя Григорія Неокесарийского, і постоили на ній… трактир. Справа в тому, що церква була придворною, її регулярно відвідували члени царської родини та просто необхідно було подбати про супроводжуючих. Кажуть, що тут бував і сам Микола II.З тих пір особняк належав виключно питним закладам.

Господар ресторану Микола Александров – власник ферми в Заокському районі Тульської області в селі Дмитрівське.Кілька поколінь родини Александрових володіли підсобними господарствами, а пару років тому Микола вирішив відкрити свій ресторан. Щомісяця з ферми поставляють 150 кг яловичини, свинини і курки, а інші продукти закуповуються на фермерських ринках.

Шеф-кухар Володимир Гірських (In Vino, Casa Mia) розробив меню, в якому поєднуються страви російської та італійської кухонь. Більшість російських традиційних страв, наприклад, котлети Пожарські з картоплею Пушкін або холодець з хроном, готуються за старовинними рецептами. Власник закладу, як справжній фанат гастрономії, особисто купує дореволюційні кулінарні книги в букіністичних магазинах. Хіти з основного меню: мозкова кісточка з холодним салатом, яловичі хвости з овочами, бефстроганов з картопляним пюре і пельмені.

Крім того, в Nikolas’ можна перевірити смачне копчене сало і настоянки, приготовані за авторськими рецептами Миколая.

В якості закусок пропонуються солоні і мариновані гриби (грузді і білі), карпаччо з яловичини або лосося, сардини по-неаполітанськи і телячі нирки в мадері. Також у меню великий вибір супів (бульйон з ягняти з міні-кебабами, картопляно-сирний суп з копченим лососем і домашньої запіканкою), страв з риби та морепродуктів (чорна тріска на теплій спаржі, мідії і вонголе Маринара), а також піци, пасти і різотто в асортименті.

На десерт можна взяти не тільки солодкі, але і ефектні по подачі страви: панна-коту в хмарі рідкого азоту або Наполеон Великий, що вражає своїм розміром навіть затятих шанувальників тортів.

Середній чек: 1500 рублів.

Москва, вул. Велика Полянка, д. 27

Тел.: +7 (495) 953-96-34

Читайте ще:

Comments are closed.