На самому початку 1990-х рр. Джон Максвелл Кописки приїхав в нашу країну і став другим англійцем, який отримав російське громадянство. Незабаром після переїзду він заснував ферму «Богдарня» і молочно-тваринницький комплекс «Різдво», молочне стадо якого сьогодні налічує більше чотирьох тисяч голів і дає близько 50 тонн молока щодня.Завдяки вільного випасу і хорошого корму, навіть при таких великих обсягах виробництва, молоко не втрачає своєї якості: велика частина йде на виготовлення сиру (100 кг в день!), масла, ряжанки, сметани, кефіру та інших молочних продуктів.Всього на фермі за голландською технологією виробляють 11 сирів на основі «Гауді»(з часником, гарбузовим насінням, кумином, гуньбою, сичуаньским перцем і ін), сир «Едам» і рікотта.
Також на фермі займаються відгодівлею бичків для виробництва яловичини преміум класу. Особливості відгодівлі (спочатку трав’яний, а потім зернової), застосування гуманних технологій забою і подальша суха витримка м’яса протягом 14 днів (при температурі 0 градусів) дозволяють отримати ніжну та смачну телятину. У фермерському магазинчику можна придбати фірмовий «Російський стейк» від Джона Кописки, стейки Рибай, Т-боун та Хвилинка, купати Мергез і Тандури, ребра, фарш і особукко. Вся продукція упакована у спеціальні вакуумні пакети, що дозволяють зберегти свіжість і соковитість м’яса.Після розкриття такої упаковки м’ясо повинно «подихати» дві-три хвилини, зате потім будь стейк дуже швидко готується на грилі або сковороді без використання солі і масла.
Для дорогих гостей на фермі проводять кулінарні майстер-класи, дегустації фермерської продукції і водять екскурсії по своїй «святая святих» – сироварні.
Ще одна «справжня російська пристрасть» Джона – коні, і до створення своєї колекції він підійшов з англійської скурпулезностью. В стайнях утримуються понад 40 коней кращих російських порід: орловські рисаки, володимирські ваговози, вятки. Тому саме в Богдарне регулярно проводяться найбільші турніри «Володимирський тракт» за традиційною екапажной і верховій їзді,наприклад, ккаждую зиму проходить турнір «Великий Володимирський тракт «Крилате серце» за участю російських трійок. У цьому році захід пройшов вже десятий раз!
У Богдарне всі бажаючі можуть взяти уроки верхової їзди (для початківців або підготовлених), покататися на санях взимку і на екіпажах влітку, взяти участь у заняттях з іпотерапії.
Поруч зі стайнею влаштований контактний зоопарк для дітей. Тут живуть курочки різних порід, наприклад, китайська шовкова і карликові кури Шабо, вівці і кози, поросята і поні. Місцевий «цар звірів» – кабан Борис, якого, правда, рідко можна застати бадьорим.
Для гостей, які вирішили залишитися в Богдарне на кілька днів, є безліч варіантів для розміщення на будь-який смак і гаманець: бутік-готель з приголомшливим видом на заплаву річки Клязьма, всі номери якого оформлені в синтезі російсько-англійського стилю (ідея Ніни Кописки); Гостьовий будинок купця Бодрихина в 10 хвилинах ходьби від ферми, влаштований в будівлі колишньої сільської школи; Великий будинок з верандою в 8 км від Богдарни, але на березі піщаного пляжу озера Богдарнинское; Хата на озері для дружної компанії на 7 осіб і бюджетний Заїжджий двір при конюшні.
Агрокультурний туристичний комплекс «Богдарня» бере участь у реалізації Федеральної програми «розвитку внутрішнього і в’їзного туризму в РФ», а його відвідування включено в програму розвитку національного туризму «Агроекотуризм».
Дякуємо АНО з розвитку національного туризму «Агроекотуризм» і особисто Катерину Шаповалову за організацію поїздки.
Фото: Марина Львова