Гастрономічні тренди 2016

1. Швидка доставка їжі

Найбільш примітна тенденція власне з їжею має мало спільного. Скоріше – зі швидкістю її доставки.

Компанії, які самі не займаються виробництвом продуктів харчування, активно розвивають послугу з їх швидкої доставки до кінцевого споживача. Мова йде про їжу із супермаркету, так і готових стравах з кафе і ресторанів.

Найвідоміші гравці цього ринку – сервіс таксі Über та інтернет-магазин Amazon. Перший вже активно працює в США, Європі і незабаром збирається прийти в Росію. Другий відзвітував про успішний старт проекту в місті Сіетл (США), де знаходиться штаб-квартира компанії. І запевнив, що планує розвивати послугу далі.

Служби доставки готові привозити їжу звідусіль – як з дорогого ресторану, так і з цілодобового магазинчика за рогом.Все це, безумовно, дуже зручно для споживачів, але як нова послуга позначиться на ресторанному бізнесі, поки не ясно.

2. Рітейлери конкурують з кафе і ресторанами

Так, у 2016 році ресторанам явно доведеться несолодко. Мало того, що частина клієнтів у них відбирають служби доставки. Так ще й великі супермаркети кшталт «Ашана» або «О’кей» активно відкривають власні бюджетні кафе, де можна недорого і ситно поїсти.

У супермаркетів свої цілі – вони хочуть якомога довше протримати покупців на своїй території. Адже відомо, що чим більше знаходишся у магазині, тим складніше подолати спокуса що-небудь купити.

3. Обід в коробці

Набирає популярність обід в коробці. Його принадність у тому, що виробник подбав про наявність всіх необхідних інгредієнтів того або іншого блюда. Так що вам не потрібно витрачати час на підбір продуктів – за вас вже про це подумали, розрахували пропорції і акуратно поклали все в коробочку. Залишилося тільки змішати її вміст, при бажанні додати улюблену приправу і розігріти. А якщо це салат, то і розігрівати не потрібно..

4. Їжа всюди

Традиційні домашні обіди поступово здають позиції. Люди прагнуть до різноманітності не тільки в харчуванні, але і в обстановці.

Тепер поїсти в парку, на березі річки чи в будь-якому іншому незвичайному місці стає справою цілком природним. А головне, легко організується – їжа на винос в ресторанах, фудтраки, служби миттєвої доставки якнайкраще сприяють розвитку цього тренда. Головне, щоб погода не підвела!

5. Фастфуди прагнуть до «чистого меню»

Заклопотаність складом продуктів стала особливо помітна кілька років тому – на хвилі захоплення здоровим харчуванням. Ресторани відреагували відповідно – знизили кількість страв, що містять шкідливі інгредієнти, і включили в меню ті, які прийнято вважати здоровими. Звичайно, не забувши сповістити про це своїх клієнтів.

Але в 2016 році люди будуть хотіти більше інформації про екогичности виробництва продуктів, дотримання прав тварин і т. д.

Найбільшу готовність йти назустріч цим побажанням виявляють точки фастфудів. Вони намагаються надати споживачам максимум інформації про пропонованих стравах, роблячи акцент на етичності і відсутності шкідливих речовин. Ресторани більш високого рівня, поки набагато менш активні в цьому питанні.

До речі, те ж саме стосується і виробників. Покупці все частіше і частіше вимагають, щоб компанії докладно звітували про те як, з чого і за яких умов вони виготовляють свої продукти.

6. Макарони вимирають?

Продажу макаронів падають в усьому світі. Навіть в Італії їх почали купувати менше. Але не варто панікувати. Макарони нікуди не зникли, просто тепер вони стали овочевими.

Їх роблять з кабачків цукіні, огірків, моркви та інших овочів за допомогою спеціальної овочерізки. До речі, продажу цього приладу в світі постійно зростають.

Такі макарони їдять сирими, змішують з звичайними вареними, і, звичайно, винаходять до них все нові і нові види соусів.

7. Овочі відвойовують все більше місця на тарілці

Овочі активно витісняють м’ясо. Цьому сприяють декілька факторів: мода на вегетаріанство, турбота про правильне харчування, зростаюча ціна на м’ясо, страхи навколо гормонів, якими годують тварин на виробництві – зірки склалися для овочів виключно вдало.

Перевага віддається сезонним продуктам – передбачається, що вони найбільш свіжі, а значить, містять максимальну кількість корисних речовин.

В меню деяких американських ресторанів м’ясні страви буквально відсуваються на другий план. Перші місця тепер віддані рецептами з максимальним вмістом овочів.

8. Гамбургер оздоровлюється

Жирний і нездоровий вчора – сьогодні гамбургер вже не є страшилкою для тих, хто піклується про правильне харчування. «Більше овочів і менше м’яса» – ось головний на сьогоднішній день рецепт самого популярного фастфуду.Причому м’ясо обов’язково повинно бути якісним (див. пункт 5).

9. Безвідходне виробництво

«Все в діло!» – під таким девізом набирає обертів вельми екологічний тренд. Його прихильники вважають, що багато чого з того, що ми викидаємо під час готування, можна так чи інакше використовувати. Це дозволить не тільки заощадити гроші на купівлю продуктів, але і знизити навантаження на навколишнє середовище, яка дуже страждає від дій виробників, заводів з переробки сміття та інших неекологічних підприємств.

10. Термічно оброблена їжа стає менш затребуваної

Ідеї сироїдіння проникають в маси. Правда, фанатами цієї системи харчування стають далеко не всі. Більшість людей як і раніше їдять термічно оброблену їжу, але намагаються трохи скоротити її кількість. Особливо, коли мова заходить про овочах і фруктах. Їх все частіше їдять сирими або використовують в рецептах, де температурний вплив зведено до мінімуму.

11. Харчування для краси обличчя і тіла

Давно відомо, що їжа впливає на наш зовнішній вигляд. Хочеш прибрати з обличчя прищі – їж менше солоного і жирного. Хочеш розгладити зморшки? Пий більше води. І так далі.

Схоже, все більше людей починають замислюватися про те, як з допомогою харчування поліпшити свій зовнішній вигляд. Тому попитом будуть користуватися продукти не просто смачні і добре приготовлені, але і здатні самим позитивним чином вплинути на красу обличчя і тіла.

Читайте ще:

Comments are closed.