Рор-up ресторан у Сіднеї був відкритий на 10 тижнів в кінці січня нинішнього року. До цього протягом року Рене і його команда здійснювали експедиції по Австралії в пошуках цікавих продуктів для гастрономічних експериментів, а також зустрічалися з місцевими рибалками, мисливцями, фермерами.

Основу початкового меню склали австралійські морепродукти, які знаменитий шеф доповнює кращими сезонними продуктами з різних регіонів країни. Більшість страв Рене готує на відкритому вогні.

Сомельє Noma відібрав найцікавіші напої для ресторану – автралийские вина, віскі, пиво, дистиляти. Що стосується безалкогольного бару, то команда Редзепі активно експерементирует із сумішами соків з місцевих овочів і фруктів, пробуючи самі несподівані сочетанния. Крім того, ще до відкриття проекту міксологи Noma протягом декількох місяців ферментировали різні фрукти, а також готували дистиляти на їх основі. Зараз результати цих дослідів подають на додаток до свіжовичавленим сокам.

А що Редзепі пропонує спробувати на цей раз? Про це ви дізнаєтеся 2 березня ексклюзивного репортажу головного редактора «Гастроному» Андрія Захарін прямо з Noma Australia. Саме в цей день відбудеться урочиста презентація нового меню. А поки слідкуйте за іншими репортажами: вас чекають зустрічі з кращими шефами Зеленого континенту і місцевими гастроентузиастами, поїздки на ферми, пивоварні, сироварні, розповіді про незвичайні продуктах і найцікавіших ресторанах і забігайлівках. Кулінарні дали Австралії delicates42.ru.